Mor Monsen, – visitkaken gjennom hele året

Helene Cathrine Monsen var kjent for sin gjestfrihet og å ha bygd opp Linderud gård til å bli en lystgård av de sjeldne. Gården ligger midt i Groruddalen og var et møtested for det meste av det som har krøpet og gått av norsk adel. Her er oppskrift på bakverket som for alvor har blitt stående i historien når det gjelder servering på den ærverdige gården. Langpannekaken eller skuffekaken Mor Monsen er oppkalt etter fruen selv og har vært en berømt visitkake i 160 år.

Som du ser av oppskriften ble det ikke spart på noe.

•  275 g smør
•  275 g sukker
•  8 egg
•  275 g hvetemel
•  1 ss vaniljesukker eller revet sitronskall
•  75 g mandler
•  75 g korinter
•  3 ss perlesukker

Rør smør og sukker hvitt og porøst. Skill eggene. Rør inn litt av melet i smørkremen, deretter en eggeplumme av gangen. Rør med lett hånd inn resten av melet og vaniljesukker eller sitronskall.

Visp eggehvitene stive. Rør inn litt av dem, skjær resten inn i røren med lett hånd.

Fyll røren i en godt smurt, og bakepapirkledd, liten langpanne.

Dryss hakkede mandler, korinter og perlesukker på toppen og stek kaken midt i ovnen til den er gyllen. (175 grader i ca. 30 min) . Skjær den i snipper før den er helt kald.

Oppskriften er hentet fra boken «Smaken av et navn», skrevet av Merete Lie Hoel og Aase Strømstad.